Step 1

Dans un saladier, mélanger la semoule et l'eau à la main. Pétrir 5 minutes, en repliant plusieurs fois la boule sur elle-même. La pâte doit être lisse et souple.

Step 2

Emballer la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Step 3

Prélever un quart de la pâte (garder le reste dans le film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche), former une boule puis un long boudin sur le plan de travail fariné. Le boudin doit faire environ 1.5 cm d'épaisseur.Couper en tronçons de 2 cm, pas plus.

Step 4

Passer chaque morceau sur le dos d'une fourchette (les côtés coupés du morceau doivent être parallèles aux côtés du dos de la fourchette) : appuyer le morceau au centre afin de tracer les lignes de la fourchette puis enrouler.

Step 5

Faire de même pour tous les morceaux.

Step 6

Poser les gnocchetti formés au fur et à mesure sur un linge propre, sans les superposer.

Step 7

Laisser sécher plusieurs heures à température ambiante (mais vous pouvez les cuire 30 minutes après la conception, la cuisson sera plus courte).

Step 8

Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir (2.5 litres d'eau et 25 grammes de sel; on compte 10 grammes de sel par litre d'eau).

Step 9

Quand l'eau bouillonne bien, mettre les gnocchetti à cuire une dizaine de minutes (tout dépend du temps de séchage) : il faut que les gnocchetti remontent à la surface et cuisent encore un peu (le coeur doit être cuit).

Step 10

Egoutter et servir avec l'accompagnement désiré.