Step 1

Per preparare lo gnocco fritto per prima cosa miscelate l’acqua con il latte 1 . In una ciotola versate la farina, il lievito in polvere per preparazioni salate 2 , lo zucchero e il sale 3 .

Step 2

Mescolate le polveri e poi incorporate lo strutto 4 . Impastate con le mani e versate a filo la miscela di latte e acqua 5 . Una volta che le polveri avranno assorbito i liquidi, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata 6 .

Step 3

Formate un panetto compatto e asciutto, ponetelo all’interno di una ciotola, coprite con pellicola per alimenti 7 , fate riposare l’impasto per almeno un’ora fino ad un massimo di 12 ore, in un luogo fresco. Trascorso il tempo riprendete l’impasto 8 , spolverizzate leggermente la spianatoia e dividete in panetti con un tarocco o un coltello 9 .

Step 4

Prendete un panetto (coprite il resto con la ciotola), tirate il panetto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottilissima, non più di un paio di millimetri 10 . Pareggiate il bordo della sfoglia con un taglia pasta ondulato 11 . Ritagliate quindi dei parallelogrammi da 8x7 cm 12 . Così facendo dovreste ottenere all’incirca 50 pezzi. Non buttate via i ritagli, ma impastateli nuovamente.

Step 5

Una volta ritagliati, cuoceteli in olio bollente a 170° per circa 1 minuto, non più di 3-4 pezzi per volta 13 . Una volta dorata la prima parte girate e proseguite dall’altra 14 . Scolate su carta assorbente 15 e continuate così con tutti gli altri. Il vostro gnocco fritto è pronto, gustatelo caldo!