Step 2

Controleer de zalm op vergeten graatjes. Leg de zalmfilet op plastic vershoudfolie.

Step 3

Hak de dille fijn (maar houd 6 takken achter!) en strooi zout en peper gelijkmatig over de zalm. Bedek de zalm dan aan beide kanten met een dikke laag dille.

Step 4

Pak het goed in het vershoudfolie en leg de zalm op deze manier 1-2 dagen in de koelkast.

Step 5

Schraap of spoel vlak voor je de zalm wilt serveren het dillemengsel van de vis. Dep de vis droog. Er mag wel een peperkorreltje of wat dille blijven zitten.

Step 6

Leg de zalmfilets voor je op een snijplank. Snijd er met een lang, dun en scherp mes de zalm in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter.

Step 7

Hak voor de saus de blaadjes van 4 takken dille fijn en meng dit samen met de citroenrasp door de sour cream. Breng op smaak met peper en zout.

Step 8

Lepel de saus op de vier borden en verdeel de zalmblokjes erop. Snijd de bietjes in partjes en leg die tussen de zalmblokjes.

Step 9

Snijd de ui in hele dunne ringen en leg hier en daar wat uiringen, een blaadje groene sla en dille takjes ertussen. Bestrooi eventueel met eetbare bloemetjes.