Step 1

Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait.Laisser imbiber 2 minutes. Ajouter la viande, les oeufs,le paprika et la moitié du poivre. Saler. Avec les mains,mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène,puis façonner 8 galettes.

Step 2

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer lamoitié des galettes à la fois dans le beurre, soit de6 à 8 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Step 3

Dans la même poêle à feu moyen, dorer les oignons5 minutes dans le gras chaud. Déglacer avec le vinaigre.Réduire presque à sec. Tout en fouettant, ajouter lebouillon, la farine grillée, la sauce Worcestershire et lereste du poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feumoyen jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuantà quelques reprises. Retirer du feu, puis incorporer lamoutarde. Remettre la viande dans la poêle et poursuivrela cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soitcuite. Rectifier l’assaisonnement.

Step 4

Servir les hamburger steaks avec la sauce et despommes de terre vapeur ou une purée de pommesde terre, si désiré.