Step 1

Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée pendant une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Egouttez-les. Coupez-les en tranches.

Step 2

Otez la première peau de votre échalote et ciselez-la.

Step 3

Otez la première peau de vos oignons nouveaux puis coupez-les en rondelles. Séparez les anneaux.

Step 4

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre puis ajoutez l’huile ainsi que l’échalote.

Step 5

Servez vos filets de harengs en les accompagnant de tranches pommes de terre. Arrosez l’ensemble de vinaigrette. Agrémentez d’anneaux d’oignons nouveaux.