Step 1

Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua salada. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. Pártelos por la mitad y retira las yemas con cuidado.

Step 2

Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala unos instantes, removiendo. Vierte la leche en un hilo, sin dejar de remover, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Deja cocer unos 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Step 3

Machaca las yemas y mézclalas con 4 cucharadas de bechamel y con el fuagrás. Rellena los huevos con esta preparación, cúbrelos con la besamel restante y espolvoréalos con el queso. Gratínalos en el horno hasta que se doren y sírvelos.