Step 1

Die Hühnerflügel oder Hähnchenteile bzw. das Huhn vor dem Kochen in einem Topf mit wenig Sonnenblumenöl und Butter kurz und leicht anbraten und abkühlen lassen.Dieser Arbeitsschritt ist optional, Du kannst es aber einfach einmal ausprobieren.Einen großen Topf für die Suppenzubereitung bereit stellen.–> Hähnchenteile in den Topf legen.

Step 2

Die Zwiebel halbieren, mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett dunkel rösten und abkühlen lassen.Die geröstete Zwiebel bringt Farbe und großartigen Geschmack in die Suppe, bitte ausprobieren!–> Geröstete Zwiebelhälften in den Topf legen.

Step 3

Das restliche Gemüse waschen, und etwas klein schneiden.Wenn du die Suppe 2 Stunden kochst, kannst Du das Gemüse im Ganzen belassen und später klein schneiden.Wenn es schneller gehen soll, dann schneide das Gemüse mundgerecht.Große Tomate einmal halbieren, kleine Tomaten lege ich im Ganzen zu den restlichen Zutaten.–> Gemüse in den Topf legen.

Step 4

Das Kräutersträusschen bereit legen. Du kannst Petersilie, Thymian und Liebstöckel kombinieren.–> Bouquet Garni (Kräutersträusschen) in den Topf legen.

Step 5

Knoblauchzehen von der ganzen Knolle abnehmen und schälen.–> 1-2 geschälte Knoblauchzehen in den Topf legen.

Step 6

Nun die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Piment und Majoran zugeben.Beachte meine Hinweise im Artikel zu den Saison- und Wildkräutern.Die Suppe gewinnt mit jedem Kraut und entwickelt einen außergewöhnlichen Geschmack.

Step 7

Die Hühnerbrühe mit etwas trockenem Weißwein (optional) und mit kaltem Wasser auffüllen.Die Hühnerbrühe langsam einmal aufkochen lassen und anschließend gut zwei Stunden bei geringer Hitze im offenen Topf köcheln lassen.Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Anschließend die Hühnersuppe durch ein Sieb abschöpfen oder abgießen und mit Salz abschmecken.