Step 1

FORBERED KARTOFLER: Start med at vaske kartofler og kom i gryde med vand som ca. dækker ⅔ op. Tilsæt flage- eller havsalt. Når kartoflerne koger skrues ned og de småkoger indtil møre. Pas på de ikke får for meget. Mine fik 12 min.Når kartofler er møre hældes de i sigte som sættes tilbage i gryden på eftervarme. Kom viskestykke over og lad dem dampe i 10-15 min. Det gør dem lækre bløde. Sæt herefter til side til afkøling. Lav imens dressingen.

Step 2

DRESSING + GRØNT: I skål bland creme fraiche, mayonnaise, 2 X sennep, æblecidereddike, sukker, skal fra citron samt salt og peber. Hak purløg og kapers fint og rør med rundt. Smag dressingen til med salt, peber og evt. ekstra eddike for syre samt sukker for sødme. Men husk dressingen trækker på køl og samler smag. Sæt på køl indtil brug.Skær rødløg i fine tern. Rens radiser godt og skær dem herefter i tynde skiver. Sæt til side.

Step 3

SAMLING AF KARTOFFELSALAT: Når kartoflerne er afkølet skæres de i ønsket størrelse, jeg skærer dem i kvarte. Kom i stor skål sammen med rødløg og radiser. Vend dressingen i salaten. Vend godt rundt til alt er fordelt. Sæt gerne kartoffelsalat på køl 1-2 timer for at trække smag.

Step 4

SERVERING: Ved servering kom kold kartoffelsalat på ønsket fad og top med finthakket purløg. Nyd til grill, på buffet eller som lækker frokostsalat.