Kişniş Soslu Dana Bonfile Sous Vide Tarifi

Step 1

Sous vide pişiriciyi sous vide uyumlu bir kaba yerleştirin, kabı suyla doldurun ve orta pişmiş için sıcaklığı 56,4°C'ye ayarlayın.

Step 2

Su ısınırken biftekleri tuz ve karabiberle harmanlayın ve 4 adet kilitli torbaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun. Silikon veya vakumlu poşetler de kullanabilirsiniz.

Step 3

Su sıcaklığı hedef değere ulaştığında, kilitli poşetleri suya sokun veya kabın yan tarafına klipsleyin. Torbaları yavaşça suya daldırarak ve ardından kapatarak içindeki havayı çıkarabilirsiniz.

Step 4

Pişirme süresini iki saate ayarlayın.

Step 5

Bu arada, tüm sos malzemelerini bir kapta çırparak veya blenderdan geçirerek kişniş sosunu hazırlayın.

Step 6

Sous vide pişirme süresi dolduğunda, poşetleri sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.

Step 7

Büyük bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve biftekleri tavaya alıp güzelce kızartın (her bir tarafı 2-3 dakika).

Step 8

Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlenmesi için alüminyum folyoyla kaplayın.

Step 9

Biftekleri kesin ve dilimlerin üzerine biraz kişniş sosu dökerek ve doğranmış avokado ile süsleyerek servis yapın.

Step 10

Kişniş soslu dana bonfileniz hazır.

Step 11

Afiyet olsun!