Kimchi (recette de base)

3.5

(129)

migusto.migros.ch
Your recipes

Total: 197 hours

Servings: 4

Kimchi (recette de base)

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 12 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Retirer la base du chou chinois puis le couper en quatre, dans la longueur,et le tailler en lanières d’env. 4 cm de largeur. Verser l’eau et le sel dans une grande jatte, ajouter le chou, bien mélanger et le malaxer légèrement dans la saumure même. Le laisser ensuite tremper 3-4 h (le chou doit être entièrement immergé; si nécessaire, ajouter un peu d’eau). Détailler les oignons nouveaux en morceaux d’env. 5 cm de long; si les bulbes à la base sont trop épais, les couper en deux ou en quatre. Tailler le radis long d'abord en tranches d’env. 3 mm, puis en bâtonnets. Réserver le tout.

Step 2

Entre-temps, pour la pâte de piment, mélanger l’eau et la farine de riz dans une petite casserole puis amener lentement à ébullition en remuant jusqu’à liaison. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Incorporer le gochugaru et laisser la pâte reposer env. 20 min. Hacher grossièrement l’ail et le gingembre puis les réduire en purée à l’aide d’un robot ménager.

Step 3

Égoutter le chou et le remettre dans la jatte. La remplir d’eau froide, bien rincer le chou et l'égoutter à nouveau. Répéter deux fois l’opération. Le chou devrait être encore très salé. Bien l'essorer. Incorporer l’ail, le gingembre, le sucre et la sauce de poisson à la pâte de piment. L’ajouter au chou avec les oignons nouveaux et le radis long. Mélanger et malaxer le tout de façon à faire pénétrer la pâte de piment.

Step 4

Ébouillanter les bocaux, couvercles compris, et les égoutter. Y répartir le kimchi jusqu’à 2 cm du bord, bien presser de façon à éliminer l'air emprisonné. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et poser les couvercles. Laisser reposer 2-3 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante jusqu’à formation de bulles. Retirer les couvercles et les feuilles de papier afin de permettre au gaz s'étant formé de s’échapper. Refermer les bocaux et laisser le kimchi fermenter au moins 5 jours au réfrigérateur. Surveiller l’évolution en procédant à des dégustations journalières.

Top similar recipes

Recette de kimchi maison-image
trending127 views

Recette de kimchi maison

revolutionfermentation.com

4.1

(206)

Hachoir à viande : recette de base & conseils-image
trending100 views

Hachoir à viande : recette de base ...

lacuisineensemble.fr

5.0

(5)

5 minutes

Recette du Kimchi de chou coréen-image
trending20 views

Recette du Kimchi de chou coréen

ferment-nation.fr

5.0

(3)

Purée de citrouille (recette de base) - Trois fois par jour-image
trending143 views

Purée de citrouille (recette de bas...

troisfoisparjour.com

45

Crêpes de base-image
trending190 views

Crêpes de base

ricardocuisine.com

5.0

(212)

12 minutes

Crème pâtissière de base-image
trending360 views

Crème pâtissière de base

ricardocuisine.com

4.0

(19)

10 minutes

Pâte brisée de base-image
trending471 views

Pâte brisée de base

ricardocuisine.com

5.0

(111)

30 minutes

Riz pilaf de base-image
trending60 views

Riz pilaf de base

ricardocuisine.com

5.0

(49)

22 minutes

Poulet rôti au four (recette de base) - Trois fois par jour-image
trending326 views

Poulet rôti au four (recette de bas...

troisfoisparjour.com

60

Recette de base rapide pour une sauce béchamel crémeuse végétalienne au lait de soja-image
trending66 views

Recette de base rapide pour une sau...

bevegan.be

4.6

(5)

Cuisson de base du millet-image
trending328 views

Cuisson de base du millet

ricardocuisine.com

5.0

(4)

20 minutes

Biscuits au chocolat de base-image
trending358 views

Biscuits au chocolat de base

ricardocuisine.com

4.0

(35)

12 minutes

Pâte à pizza de base-image
trending154 views

Pâte à pizza de base

ici.radio-canada.ca

4.0

(8)

Mousse bavaroise base de fruits -image
trending77 views

Mousse bavaroise base de fruits

atelierdeschefs.fr

3.5

(2)

Rouille à base de pomme de terre-image
trending77 views

Rouille à base de pomme de terre

meilleurduchef.com

4.3

(3)

Recette de l'aïoli | Pratique.fr-image
trending114 views

Recette de l'aïoli | Pratique.fr

pratique.fr

Recette - Gaufres de Liège-image
trending29 views

Recette - Gaufres de Liège

maisonperrotte.fr

Recette de pommes paille-image
trending220 views

Recette de pommes paille

jesuisuncuisinier.fr

5.0

Recette de tempeh maison-image
trending293 views

Recette de tempeh maison

revolutionfermentation.com