Step 1

Die Brühe ggf. anrühren und in einem Topf erhitzen.

Step 2

Für die Knödelsuppe zuerst die altbackenen Brötchen fein würfeln. In einer Schüssel Milch und Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Brötchenwürfel mit Milch-Eiermasse, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Hälfte der Petersilie zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig für ca. 10 Min. bedeckt durchziehen lassen.

Step 3

Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen oder mit zwei Händen zu Knödeln rollen.Die Knödel in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Min. ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Die Knödelsuppe mit der restlichen Petersilie servieren.Guten Appetit!Tipp: Die Rinderbrühe lässt sich sehr gut durch eine Gemüsebrühe ersetzten!