Koolhydraatarme ovenschotel met gehakballetjes en broccoli

Step 1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Step 2

Snijd de blaadjes van de munt fijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de vrucht in parten.

Step 3

Meng het gehakt met ⅔ van de munt, het citroenrasp, de ricotta, peper en eventueel zout. Vorm er met vochtige handen 12 balletjes (per 4 personen) van.

Step 4

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Halveer de grote broccoliroosjes.

Step 5

Meng de kikkererwten, broccoli, tomaten, ras el hanout, olie, peper en zout en verdeel over de ovenschaal. Leg de balletjes ertussen.

Step 6

Rooster in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep na 15 min. voorzichtig om.

Step 7

Bestrooi met de rest van de munt en serveer met de citroenparten.