glutenvrij

 Hutspot maken? Dit klassieke stamppot recept hoort in iedere Hollandse keuken thuis. Uiteraard mag de rookworst niet ontbreken.

Hutspot

1.2 kg kruimige aardappel

400 g middelgrote ui

winterpeen

75 g ongezouten roomboter

water

375 g rookworst

ml halfvolle melk

0.5 tl gemalen nootmuskaat

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Snijd de uien in halve ringen. Schil de peen en snijd in plakjes van 1 cm. Verhit de helft van de boter in een ruime pan of soeppan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de winterpeen toe en bak 2 min. mee. Voeg de aardappelen, het water en een snuf zout toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn. Giet af.

Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de melk op laag vuur, maar laat niet koken. Stamp de aardappelen en hutspotgroenten met de pureestamper tot puree. Voeg de melk, de rest van de boter en nootmuskaat toe en roer door de hutspot. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

 De sgroppino als tussengerecht of juist ná het eten: dit Noord-Italiaanse drankje met prosecco en sorbetijs is een hit.

Sgroppino

500 ml prosecco

ml wodka

limoen

citroensorbetijs

Zet de prosecco, wodka en champagneflûtes 3 uur van tevoren in de koelkast. Snijd van de limoen 8 dunne schijfjes en snijd ze tot de helft in.

Doe het citroensorbetijs in een kom. Klop met een mixer beetje bij beetje de prosecco en wodka erdoor.

Schenk de sgroppino in de glazen en steek een limoenschijfje op elk glas. Serveer direct. Lekker!

Mosselseizoen? Liefst eten we het elke dag mosselen, met deze basis kun je eindeloos variëren.

Mosselen koken

kg verse mosselen

middelgrote ui

stengels bleekselderij

g verse peterselie

1.5 el milde olijfolie

gedroogd laurierblaadje

250 ml droge witte wijn

Was de mosselen onder koud stromend water. Verwijder de kapotte en geopende schelpen. 

Snijd de ui in halve ringen. Schrap de wortel en snijd in plakken van een ½ cm. 

Snijd de bleekselderij in boogjes. Snijd de peterselie fijn.

Verhit de olie in een grote pan. Voeg de groente, peterselie en laurier toe en fruit 3 min. 

Blus af met de witte wijn en voeg de mosselen toe. 

Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 min. op hoog vuur gaar. Schud de pan regelmatig om, zodat de mosselen die onderop liggen boven komen en andersom.

https://d1p9dpblu12ati.cloudfront.net/allerhande/media/2020/02/12/asset-3645566-1581502741306193.mp4

Mosselen koken een big deal? Nee, hoor. In deze video zie je hoe makkelijk je in 4 stappen al zelf een pan mosselen op tafel zet.&nbsp; En met deze basis kun je eindeloos vari&euml;ren.&nbsp;

Snijd een deel van de korst weg: voilà: een mini-kaasfondue. 


Oven-camembert

camembert

el vloeibare honing

tl gedroogde tijm

Snijd de witte bovenkant van de camembert af en doe terug in het houten doosje. Schep de honing en tijm op de kaas. 

Zet het doosje op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 8 min. in de oven. 

Haal je ovenschaal maar tevoorschijn, want deze koolhydraatarme ovenschotel met gehaktballetjes en broccoli wordt een blijvertje.

Koolhydraatarme ovenschotel met gehakballetjes en broccoli

g verse munt

citroen

300 g rundergehakt

ricotta

kikkererwten

800 g koelvers broccoliroosje

250 g cherrytomaten

el ras el hanout

el arachideolie

stap 1

stap 2

Snijd de blaadjes van de munt fijn. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de vrucht in parten.

stap 3

Meng het gehakt met ⅔ van de munt, het citroenrasp, de ricotta, peper en eventueel zout. Vorm er met vochtige handen 12 balletjes (per 4 personen) van.

stap 4

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Halveer de grote broccoliroosjes.

stap 5

Meng de kikkererwten, broccoli, tomaten, ras el hanout, olie, peper en zout en verdeel over de ovenschaal. Leg de balletjes ertussen.

stap 6

Rooster in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep na 15 min. voorzichtig om.

stap 7

Bestrooi met de rest van de munt en serveer met de citroenparten.

Met de gebakken peren zitten was nog nooit zo lekker.

Rijstpudding uit de oven met gebakken peren

sinaasappel

g pandanrijst

800 ml volle melk

200 ml kokosmelk

75 g lichtbruine basterdsuiker

tl vanille-extract

tl gemalen kaneel

g gepelde pistachenoten

Conference peren

g ongezouten roomboter

Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil van de vrucht.

Meng de melk met de kokosmelk, de basterdsuiker, de helft van het sinaasappelrasp, het vanille-extract, de kaneel en een snufje zout en schenk over de rijst.

Roer goed door elkaar, dek af met aluminiumfolie en bak ca. 1½ uur in het midden van de oven tot het vocht verdampt en de rijst gaar is.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Schil de peren, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd elk partje in de lengte in 3 plakjes, maar laat die aan de bovenkant aan elkaar vastzitten.

stap 8

Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de peren 5 min. op laag vuur. Keer halverwege.

stap 9

Voeg de rest van de basterdsuiker en het sinaasappelrasp toe en laat de suiker op middelhoog vuur bruin kleuren.

stap 10

Verdeel de peren over de rijstpudding en besprenkel met de aanhangende saus uit de pan en bestrooi met de pistachenoten.

Door de ‘vlezige’ portobello's te roosteren in een rijke marinade, krijgen ze alle tijd om de smaken op te nemen. Een sappige steak is er niets bij!

Portobellosteaks met aardappelpuree

portobello's

rode ui

el korianderzaad

tenen knoflook

el zoet gerookt paprikapoeder

el ketchup

170 ml milde olijfolie

kg kruimige aardappel

150 ml melk

rucola

Snijd de harde steeltjes van de portobello’s. Snipper de rode ui.

Kneus het korianderzaad in de vijzel of met het blad van een mes.

Meng de ongepelde tenen knoflook, gesnipperde ui, het korianderzaad, de gerookte-paprikapoeder en ketchup met de olie in de ovenschaal.

Leg de portobello’s er met de bovenkant naar beneden in. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie.

Keer de portobello’s met behulp van een keukentang, dek weer af met de aluminiumfolie en rooster nog 15 min.

Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken van 3 cm en kook in 20 min. gaar.

Verwarm de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. 

Giet de aardappelen af en stamp ze met de warme melk en de roomboter met behulp van de pureestamper tot een smeuïge puree.

stap 11

stap 12

Neem de ovenschaal met de portobello’s uit de oven.

stap 13

Haal de tenen knoflook uit de saus en laat ze iets afkoelen.

stap 14

Knijp ze dan uit het schilletje, prak fijn en meng met de saus.

stap 15

Haal de portobello’s met behulp van de tang uit de schaal.

stap 16

Schep de rucola om met de rest van de olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout.

stap 17

Verdeel de aardappelpuree en rucola over de borden. 

stap 18

Leg op elk bord 2 portobello’s en schep er wat van de saus over.

Het pletten van de aardappeltjes zorgt voor een heerlijke maak en structuur.

Aardappeltjes met gegrilde asperges

kg stoomaardappelmix

el milde olijfolie

g verse platte peterselie

snufje grof zeezout

kg witte asperges

bos salade-ui

middelgrote eieren

Was de aardappelen. Kook de ongeschilde, hele aardappelen in ruim water met eventueel zout in 15 min. gaar.

Smelt de boter met de olie in een pan. Snijd de knoflook en peterselie grof.

Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen op een met bakpapier beklede bakplaat.

Gebruik een tweede bakplaat of plank om de aardappelen plat te drukken of plet elke aardappel apart met een mok.

Verdeel de gesmolten boter, knoflook, peterselie, peper en het zeezout over de aardappelen en meng goed.

Rooster de aardappelen ca. 1 uur in de oven knapperig en goudbruin. Schep af en toe om.

Schil ondertussen de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

Verhit een grillpan of barbecue. Gril de asperges 5 min., gril de salade-ui de laatste 2 min. mee.

Kook de eieren in 5 min. zacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer.

Snijd de asperges en salade-ui schuin doormidden en meng ze in een kom.

Verdeel de aardappelen, asperges, salade-ui en eieren over een grote schaal. Bestrooi met peper en eventueel zout.

Koolhydraatarme, glutenvrije en suikervrije ricotta en bosbessen muffins met amandelmeel en kokosmeel

Keto Ricotta Bosbessen Muffins

amandelmeel

kokosmeel

tlp baksoda

tlp wijnsteenpoeder (cream of tartar)

vervang baksoda en wijnsteenpoeder door 3 tlp wijnsteenbakpoeder

tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)

eieren

90 gram Sukrin erythritol (of andere)

Sukrin :1 (vanille (homemade))

tlp vanille extract

bosbessen

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de muffinvormen met de papiertjes

Spoel de bosbessen in koud water en laat uitlekken op een keukenpapier

Meng amandelmeel, kokosmeel, baksoda, wijnsteenpoeder en zout in een kom en zet opzij

Doe de ricotta met de eieren, zoetstof en vanille extract in de keukenrobot en klop tot een gladde massa

Voeg de meelmix bij en klop tot alles goed gemengd is

Voeg vervolgens het water bij en klop tot een glad beslag (begin met 2 el en voeg indien je beslag nog te dik is, nog eens 2 el bij)

Voeg de bosbessen toe en spatel ze onder het beslag

Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en schuif in de voorverwarmde oven

Verlaag de temperatuur naar 170°C en bak de muffins +/- 20 à 25 min (of tot ze vanboven mooi gekleurd en stevig zijn)

Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rekje

Serveer eventueel met wat opgeklopte mascarpone, slagroom of extra ricottaSmakelijk!

Wist je dat je tartaar makkelijk omtovert tot gezonde balletjes? Lekker met preistamppot en zelfgemaakte kerriesaus.

Preistamppot met runderballetjes in kerriesaus

1.2 kg iets kruimige aardappel

800 g koelverse gesneden prei

300 g rundertartaar

kerriepoeder

200 g zuivelspread naturel

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar. Voeg de laatste 2 min. de prei toe.

Snijd ondertussen de tenen knoflook en peterselie fijn. Meng de helft van de peterselie en wat peper door de tartaar en kneed goed door.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook met de kerriepoeder en peper 2 min. op laag vuur.

Voeg de balletjes toe en bak in 5 min. op middelhoog vuur rondom bruin.

Voeg de zuivelspread toe, breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur 2 min. stoven met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper.

Giet de aardappelen met prei af, maar vang een kopje kookvocht op.

Stamp de aardappelen met prei en het kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.

Serveer de stamppot met de runderballetjes in kerriesaus en bestrooi met de rest van de peterselie.

Stimpe stamp met krokante spekjes... Love it!

Stamppot rauwe andijvie

250 g gerookte spekreepjes

500 g fijngesneden andijvie

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.

Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in ca. 7 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.

Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet en eventueel kookvocht toe.

Schep er de andijvie door. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

Verdeel de stamp over borden. Verdeel er de spekjes over.

Een super lekkere en zeer smaakvolle glutenvrije Mexicaanse tortilla lasagne. Makkelijk om te maken en ook nog eens binnen 45 minuten op tafel!

Top 26 glutenvrij recipes from across the web

The most viewed glutenvrij recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Hutspot

Sgroppino

Mosselen koken

Oven-camembert

Koolhydraatarme ovenschotel met geh...

Rijstpudding uit de oven met gebakk...

Portobellosteaks met aardappelpuree

Aardappeltjes met gegrilde asperges

Keto Ricotta Bosbessen Muffins

Preistamppot met runderballetjes in...

Stamppot rauwe andijvie

Mexicaanse tortilla lasagne

Groentepasta met kipballetjes in to...

Knoflooksaus met peterselie

Eenpersoonscurry

Ossenhaas met ui-marsalamarmelade

Top 26 glutenvrij recipes from across the web

The most viewed glutenvrij recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Hutspot

Sgroppino

Mosselen koken

Oven-camembert

Koolhydraatarme ovenschotel met geh...

Rijstpudding uit de oven met gebakk...

Portobellosteaks met aardappelpuree

Aardappeltjes met gegrilde asperges

Keto Ricotta Bosbessen Muffins

Preistamppot met runderballetjes in...

Stamppot rauwe andijvie

Mexicaanse tortilla lasagne

Groentepasta met kipballetjes in to...

Knoflooksaus met peterselie

Eenpersoonscurry

Ossenhaas met ui-marsalamarmelade

The most viewed glutenvrij recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine