Step 1

Für eine Kürbissuppe mit Butternut Kürbis muss der Kürbis zuvor geschält werden, dann wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.

Step 2

Die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Suppe danach ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.

Step 3

Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit Creme fraiche verfeinern.