La receta de fideuà de Gandía que no puedes perderte estas vacaciones

Step 1

1. Dora las cigalas, las gambas y el rape* (previamente sazonados con una pizca de sal). Retira y reserva.

Step 2

2. En el mismo aceite, haz un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimentón. Incorpora los fideos y sofríelos unos minutos para integrarlos bien con el sofrito.

Step 3

3. Vierte el fumet muy caliente y cuece a fuego medio/ alto unos 10’. A media cocción, añade el rape y en los últimos minutos, las cigalas y las gambas.

Step 4

Deja reposar la fideuà 5 minutos para que el fideo acabe de absorber el caldo.

Step 5

*Opcionalmente puedes añadir calamar o sepia a la fideuà. Si optas por hacerlo, incopórala antes que la cebolla y elabora a continuación el sofrito.