Your folders
Your folders
Export 12 ingredients for grocery delivery
Step 1
Pon la pata de ternera (pide que te la corten en 3 trozos) junto con media cebolla, los dientes de ajo pelados y enteros y la zanahoria pelada y cortada en trozos, y una hoja de laurel, en la olla express. Cubre con agua y cuece 1 hora.
Step 2
Una vez lista, retírala y trocéala. Cuela y guarda el líquido de cocción porque lo vas a necesitar.
Step 3
3. Mientras cuece la pata, aprovecha para hacer el sofrito. Pon aceite en una cazuela baja y arranca un sofrito con el resto de la cebolla cortados en brunoise. Cuándo esté bien caramelizado, añade los tomates rallados y prosigue con el sofrito hasta que se evapore el agua de vegetación.
Step 4
4. Incorpora la ñora, sofríe un poco más, y vierte el vino rancio. Deja que reduzca. Tritura el sofrito con un poco de caldo de cocción de la pata de ternera. Devuelve de nuevo a la cacerola el conjunto.
Step 5
5. Mientras, has cortado la cabeza en trozos. Incorpórala a la cazuela junto con la pata también troceada. Cubre con más caldo de cocción de la pata y cuece durante 40 minutos. Vete regulando el caldo si es necesario. Prueba y corrige de sazón.
Step 6
5. Deja reposar de un día a otro (ya sabes que está más rico) y sirve con perejil o cebollino fresco picado.
Your folders
abc.es
4.1
(1.4k)
Your folders
elpais.com
Your folders
lavanguardia.com
Your folders
directoalpaladar.com
4.1
(260)
25 minutes
Your folders
lavanguardia.com
Your folders
cocinadelirante.com
45 minutes
Your folders
directoalpaladar.com
3.9
(116)
2 hours
Your folders
cocinadelirante.com
30 minutes
Your folders
directoalpaladar.com
4.1
(343)
1 hours, 15 minutes
Your folders
lavanguardia.com
Your folders
directoalpaladar.com
3.8
(9)
2 hours
Your folders
recetasderechupete.com
4.2
(1.0k)
Your folders
abc.es
3.6
(8)
Your folders
elespanol.com
30 minutes
Your folders
pequerecetas.com
4.0
(10)
Your folders
lafallera.es
55 minutes
Your folders
directoalpaladar.com
4.0
(439)
20 minutes
Your folders
abc.es
4.3
(979)
Your folders
clamato.com