Lachs mit Cremegemüse

Step 1

Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden Den Zucchini waschen und ebenso klein schneiden. Bei den Paprika den Strunk und Kerne entfernen und auch klein schneiden. Den Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken.

Step 2

Nun in einen Topf die Hälfte der Butter schmelzen lassen und den Zwiebel darin auf mittlerer Flamme andünsten. Dann das restliche Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und auf niedriger Hitze garen.

Step 3

In der Zwischenzeit den gewaschenen Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne den restlichen Butter schmelzen und den Lachs auf Hautseite 5 Minuten bei höher Hitze anbraten. Dann wenden und bei niedriger Stufe fertig garen.

Step 4

Nun noch Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat zum Gemüse geben und verrühren. Zusammen mit dem fertig gegarten Fisch servieren.