Lachs-Sahne-Gratin

Step 1

Zunächst wird die Schale der Zwiebel entfernt, die Zwiebel halbiert und in feine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird ebenfalls von der Schale befreit und fein gehackt. Beides wird jetzt in eine kleine Schale gegeben. Die feinen Dillspitzen werden jetzt vom Stiel befreit, fein gehackt und in einer kleinen Schale beiseite gestellt. Die Zitrone wird halbiert und aus einer Hälfte werden vier Scheiben für die spätere Dekoration heruntergeschnitten. Jetzt geht es natürlich mit dem Hauptdarsteller weiter. Wir haben uns eine ganze Seite Lachsfilet gekauft und diese in etwa 150 g schwere Stücke portioniert. Natürlich könnt ihr auch auf Tiefkühlware zurückgreifen. Beim Kauf des Lachsfilets sollte man auf das MSC-Zeichen achten, um nachhaltigen Fischfang zu unterstützen.

Step 2

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, geht es am Grill oder Backofen weiter. Wir bereiten unser Lachs-Sahne-Gratin natürlich auf dem Grill zu. Es funktioniert aber natürlich auch im Backofen. Zubereitet haben wir das Gericht auf dem Outdoorchef Gaskugelgrill im Römertopf, genauer gesagt dem Lafer BBQ Schmortopf. Zuerst wird der Grill auf ca. 220°C aufgeheizt. Während der Aufheizphase haben wir den Römertopf mit auf den Grillrost gegeben und ebenfalls aufgeheizt. Der Römertopf eignet sich ideal für diese Art von Gerichte, da er die Hitze sehr gut speichert und lange hält. Sobald der Grill samt Römertopf aufgeheizt ist, kann es auch schon losgehen. Zunächst wird etwas Olivenöl in den Schmortopf gegeben und darin werden die Zwiebeln und der Knoblauch unter Rühren goldgelb angeröstet. Anschließend werden die Zwiebeln und der Knoblauch mit dem trockenen Weißwein abgelöscht. Jetzt wird die Sahne angegossen, das Tomatenmark und das Gemüsebrühenpulver untergerührt

Step 3

Während die Sauce langsam aufkocht, widmen wir uns dem Lachs. Dieser wird leicht eingeölt, und mit etwas Zitronensaft beträufelt und dann werden die Lachsfilets mit dem Küstenkruste-Gewürz bestreut. Der gehackte Dill wird nun mit einer Prise Salz und Pfeffer unter die Sauce gerührt. Dann werden die Lachsfilets in den Römertopf gelegt und dieser wird mit dem Deckel verschlossen. Nun wird der Gasgrill auf 190°C runtergeregelt und der Lachs wird nun für ca. 20-25 Minuten im geschlossenen Römertopf indirekt gegart. Nach ca. 20 Minuten sollte ein erster Blick in den Römertopf geworfen werden und die Kerntemperatur der Lachsfilets mit einem Einstichthermometer überprüft werden. Die Temperatur sollte im Idealfall zwischen 56°C und 60°C betragen, damit der Lachs schön saftig und innen noch leicht glasig ist. Sobald die Lachsfilets gar sind, wird der Römertopf vom Grill genommen und es kann auch schon angerichtet werden. Wir haben das Lachs-Sahne-Gratin mit Wildreis und Zitrone angerichtet.