Step 1

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa med en gaffel.

Step 2

Blanda ut jäst i vatten och blanda sedan ner den mosade potatisen, salt och mjöl till en klibbig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Step 3

Dela degen i fyra bitar med blöta händer och lägg på ett bakplåtspapper penslat med ½ msk olja. Tryck ut till avlånga plattor inifrån och ut och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Step 4

Skiva lök.

Step 5

Värm ½ msk olja i en panna och fräs löken på låg värme tills den mjuknat och börjat bli gyllene. Tillsätt vinäger och socker och låt det koka in.

Step 6

Blanda ihop fraiche med riven cheddar.

Step 7

Lyft över langosen i airfryern, pensla med ½ msk olja på ovansidan och tillaga på 200° tills de är gyllene, ca 8 minuter.

Step 8

Toppa de varma langosen med cheddarkräm, kantarellfräs, karamelliserad lök, finhackad gräslök och körvel.