Step 1

Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulinà épices, réduire les épices en poudre.

Step 2

Dans une grande casserole à feu élevé, cuire lesviandes avec les épices moulues dans l’huile en lesémiettant à la cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elles soientdorées. Saler et poivrer. Ajouter les oignons, le céleri etl’ail. Poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes

Step 3

Ajouter les tomates et l’origan. À l’aide d’un pilon àpommes de terre, réduire les tomates en purée en lespressant dans la casserole. Porter à ébullition et laissermijoter doucement 1 h 30 en remuant régulièrementou jusqu’à ce que la sauce ait réduit du quart.Rectifier l’assaisonnement.

Step 4

Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute enremuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porterà ébullition et laisser mijoter doucement 2 minutesou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer leparmesan. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

Step 5

Entre-temps, dans une grande casserole d’eaubouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Égoutter.Huiler les pâtes et les étendre sur une plaque de cuisson.Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique.

Step 6

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fourà 190 °C (375 °F).

Step 7

Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po),étaler 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la viande chaude. Couvrird’un rang de pâtes. Répartir 500 ml (2 tasses) de lasauce à la viande puis 150 ml (2/3 tasse) de béchamel.Parsemer de 65 g (2/3 tasse) du fromage. Poursuivreavec le reste des pâtes, de la sauce à la viande et dela béchamel en terminant avec le reste du fromage(congeler à cette étape sans le fromage, si désiré).Déposer le plat sur une plaque de cuisson.

Step 8

Cuire au four 25 minutes.

Step 9

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les herbes.Parsemer sur la lasagne. Remettre au four et poursuivre lacuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.