recette lasagne

Difficile de ne pas succomber à des étages de pâtes tendres garnis de sauce à la viande tomatée et de fromage qui s’étire à l’infini. Sans oublier les rebords des pâtes, dorés et croustillants, que tout le monde s’arrache. Nous avons développé la meilleure des recettes à base d’une sauce au porc et au bœuf haché, d’une béchamel et de fromage caciocavallo. Sans prétention... Et vraiment très bon!

Lasagne à la viande (la meilleure)

7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’épices à marinade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

340 g (3/4 lb) de porc haché maigre

340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

oignons, hachés

branches de céleri, hachées

gousses d’ail, hachées finement

boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates italiennes entières

ml (1 c. à thé) d’origan séché

g (3 c. à soupe) de beurre

g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

625 ml (2 1/2 tasses) de lait

g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

pâtes à lasagne

400 g (4 tasses) de fromage caciocavallo ou mozzarella râpé

ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulin
à épices, réduire les épices en poudre.

Dans une grande casserole à feu élevé, cuire les
viandes avec les épices moulues dans l’huile en les
émiettant à la cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elles soient
dorées. Saler et poivrer. Ajouter les oignons, le céleri et
l’ail. Poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes

Ajouter les tomates et l’origan. À l’aide d’un pilon à
pommes de terre, réduire les tomates en purée en les
pressant dans la casserole. Porter à ébullition et laisser
mijoter doucement 1 h 30 en remuant régulièrement
ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit du quart.
Rectifier l’assaisonnement.

Sauce à la viande

Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en
remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter
à ébullition et laisser mijoter doucement 2 minutes
ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer le
parmesan. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

Sauce béchamel

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau
bouillante salée, cuire les pâtes très <i>al dente</i>. Égoutter.
Huiler les pâtes et les étendre sur une plaque de cuisson.
Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 190 °C (375 °F).

Lasagne 

Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po),
étaler 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la viande chaude. Couvrir
d’un rang de pâtes. Répartir 500 ml (2 tasses) de la
sauce à la viande puis 150 ml (2/3 tasse) de béchamel.
Parsemer de 65 g (2/3 tasse) du fromage. Poursuivre
avec le reste des pâtes, de la sauce à la viande et de
la béchamel en terminant avec le reste du fromage
(congeler à cette étape sans le fromage, si désiré).
Déposer le plat sur une plaque de cuisson.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les herbes.
Parsemer sur la lasagne. Remettre au four et poursuivre la
cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Montage

C'est vraiment la meilleure lasagne que j'ai mangé, elle est onctueuse, toutes les saveurs se marient très bien. Merci à toi Ricardo et toute ton équipe.

Le temps de préparation en vaut la peine!
Les lasagnes ont fait l’unanimité parmi les papilles de chacun!!!
A refaire c’est certain!
Merci Ricardo ❤️❤️❤️

Avec la sauce béchamel ça fait toute la difference !
Merci Ricardo

Vraiment bonne, un petit peu plus longue à préparer mais celà en vaut la peine.

Là c’est VRAIMENT mais VRAIMENT la meilleure.  J’en ai essayé pleins de recettes mais celle-ci est difficile à battre avec son bon goût d’épices dans la viande.  C’est savoureux comme a dit mon conjoint.  Merci Ricardo.

Meilleure lasagne selon Dominic F !! (Et c’est pas peu dire)

C’est la meilleure lasagne à la viande que j’ai jamais mangée et j’ai essayé plusieurs recettes.

Vraiment très délicieuse cette lasagne.  L'ajout de sauce béchamel atténue grandement l'acidité des tomates et apporte de la douceur au goût.   Mes invités ont beaucoup aimé et, pour ma part, je l'ai classée dans mes recettes à refaire à l'avenir.    Merci!

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