Step 1

Farce:

Step 2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y saisir la viande par portion puis la sortir. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile. Y faire suer les oignons et l'ail, puis ajouter brièvement le concentré de tomates. Incorporer les légumes, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min., remettre la viande et mélanger. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter les herbes, couvrir et laisser mijoter pendant env. 30 min. en remuant de temps en temps. Retirer les herbes et assaisonner la sauce.

Step 3

Sauce béchamel

Step 4

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet; elle ne doit pas se colorer. Verser le lait d'un coup, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, saler légèrement et laisser mijoter env. 10 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

Step 5

Dresser

Step 6

Etaler 4 cs de sauce béchamel dans le plat à gratin. Recouvrir de 3 feuilles de lasagne, puis répartir dessus ¼ de farce à la viande. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuilles de lasagne ni de farce à la viande. Recouvrir d’une dernière couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan.

Step 7

Cuisson

Step 8

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la lasagne et la laisser reposer env. 5 min.