plat principal

Lasagne al forno - Recette | fooby.chDropdown ArrowDropdown Arrow

huile pour saisir la viande

600 g

de viande hachée (bœuf)

oignons hachés menu

gousses d’ail écrasées

de purée de tomates

200 g

de carottes coupées en dés

de céleri-branche coupé en dés

de vin rouge

de bouillon de viande

brins

de thym

sel, poivre, selon le goût

de beurre

de farine blanche

de lait

¾ cc

de sel

un peu

de poivre

feuilles de lasagne blanches

80 g

râpé

Recette de Ricardo de saumon en croûte (koulibiac)

Saumon en croûte (koulibiac)

525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée

oeufs, légèrement battus

filet de saumon d’environ 1,4 kg (3 lb) sans la peau

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

botte d’aneth frais

citrons, coupés en tranches

280 g (12 tasses) de bébés épinards frais

ml (2 c. à soupe) de beurre

65 g (1/2 tasse) de noix de pin grillées

75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées

oeufs durs, écalés

oeuf, légèrement battu

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et les oeufs. Mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Croûte

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Placer le saumon sur la première plaque. Saler et poivrer. Napper d’huile d’olive, recouvrir d’aneth et de tranches de citron. Cuire au four 8 minutes. Le saumon sera encore cru, mais les aromates auront bien parfumé la chair. Retirer les herbes et le citron. Réserver.

Saumon

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire tomber les épinards dans le beurre. Saler et poivrer. À l’aide d’un tamis, égoutter les épinards en les pressant. Réserver les épinards.

Garniture

Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte en leur donnant la forme du filet de saumon jusqu’à environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur (vous obtiendrez deux abaisses beaucoup plus grandes que la taille du poisson).

Placer une abaisse sur la deuxième plaque de cuisson. Placer le poisson au centre de la pâte. Le recouvrir avec les épinards. Parsemer de noix de pin et de canneberges. Placer les oeufs les uns à la suite des autres au centre du filet et faire remonter un peu la garniture pour bien les stabiliser. Badigeonner le pourtour de la pâte d’oeuf battu. Couvrir avec la seconde abaisse et bien presser le pourtour pour sceller la pâte. Couper l’excédent. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’oeuf battu.

Abaisser les retailles de pâte à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Tailler en fines bandelettes de 5 mm (1/4 po) de largeur. Placer les bandelettes sur la pâte afin qu’elles forment le motif de votre choix. Les badigeonner d’un peu d’oeuf battu. Inciser trois fois la pâte sur le dessus entre deux oeufs, afin de laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Couper le saumon en croûte en tranchant au centre 
des oeufs. Si désiré, servir avec une sauce hollandaise (voir recette).

Montage

Je ne vois pas de riz dans la recette ... pourtant la version traditionnelle en inclus et votre description sur le web le mentionne aussi ... est-ce normal ?

Excellent pour le souper de Pâques en Confinement  ! Ma femme et mon Ado ont adoré ! Juste un ptit secret : j'ai acheté ma pâte feuilletée congelée et ma sauce Hollandaise Knorr 

Je n’aime pas le saumon est ce que cette recette pourrait se faire avec de l’aiglefin?

Nous avons ajouté le koulibiac au menu de Noël cette année et avons eu un effet Wow! Délicieux et magnifique. Grâce aux commentaires laissés ici, j’ai fait la préparation du plat quelques heures à l’avance, l’ai gardé au froid, puis laissé tempérer 30 minutes avant de badigeonner avec l’œuf et faire la cuisson finale.
Sauce hollandaise délicieuse en accompagnement. Prochaine fois, j’y ajoute du riz sous le poisson, ainsi que des champignons à la farce, pour me rapprocher du classique russe.

J’aimerais tellement voir un vidéo de cette recette, je suis certaine que cela me paraitrait plus simple et facile.
Merci de tenir compte de ma suggestion.
Sylvie. R.

J’ai adoré! J’ai ajouté une couche de riz cuit sous mon saumon ! Résultat plus que parfait !

très claire et facile a réaliser  excellent  servie avec sauce dieppoise

J’ai l’intention de préparer le Koulibiac... peux-t’on remplacer les épinards par de la roquette ?

Est-ce que le koulibiac peut être réchauffé? ce qui me fait peur c'est l'oeuf... si oui à quelle température? Merci beaucoup car je dois préparer cette recette pour des personnes âgées qui auront à faire réchauffer leur plat.

j'ai fait ce plat pour Noel et même mon frère qui n'aime pas le poisson y a goûté et a aimé! Très bonne recette et facile à faire! Merci Ricardo! :)
Nicole D

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/3DeeGr8R

Griller des épices et des noix

Pas besoin de sauce tomate pour ce plat de pâtes facile à faire : du bacon, de la vinaigrette italienne, de jeunes pousses d’épinards et du fromage râpé suffisent amplement!

Campanelle aux épinards et au bacon

lb (ou 450 g) de pâtes campanelle, non cuites

tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po

tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft

tasses de jeunes pousses d'épinards légèrement tassées

tasse de 4 fromages Italiano râpés Cracker Barrel

Cuire les pâtes dans un faitout ou dans une grande poêle profonde selon le mode d’emploi sur l’emballage, sans ajouter de sel.

Entre-temps, cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en remuant. Retirer le bacon de la poêle à l’aide d’une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier essuie-tout. Jeter la graisse de cuisson, sauf 2 c. à soupe. Fouetter la graisse réservée avec la vinaigrette jusqu’à homogénéité.

Égoutter les pâtes; remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de vinaigrette, le bacon, les épinards et le fromage; mélanger légèrement.

aubergine, huile d'olive, coulis de tomate, ail, thym, parmesan râpé

Gratin d'aubergines

aubergines

cuillères à soupe d'huile d'olive

cl de coulis de tomate

gousses d'ail

cuillères à café de thym séché

g de parmesan râpé

Epluchez les aubergines, coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Dorer les aubergines dans 4 cuillères à soupe d'huile chaude. Ajoutez l'ail haché en cours de cuisson pour qu'il ne brûle pas.

Réchauffez la sauce tomate avec le thym. 

Huilez un plat à four et disposez-y les aubergines dorées. Recouvrez de sauce tomate. Arrosez d'huile et enfournez 5 minutes pour réchauffer.

Saupoudrez de parmesan et remettez au four 10 minutes pour gratiner le dessus.

https://assets.afcdn.com/video13/20200502/v_634645_HD.mp4

Gratin d'aubergine

Recette Tartiflette burger facile, Plat Principal

Tartiflette burger

Petits pains aux graines

Steaks hachés

petites tranches Reblochon

Oignons

Lardons

Mesclun

Emincez les oignons et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez confire 20 minutes. Coupez les buns en deux en enfournez-les 3 minutes.

Faites revenir les lardons. Façonnez les steaks, salez, poivrez puis laissez-les saisir 1 minute sur chaque face.

Sur les buns, posez les oignons, un steak, une tranche de reblochon et les lardons. Enfournez 2-3 minutes. Avant de servir, répartissez la salade puis refermez le burger.

Recette Burger au bacon facile, Plat Principal

Burger au bacon

Buns

tranches Cheddar

tranches Bacon

Sauce barbecue

Huile, sel et poivre

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons émincés. A coloration, baissez le feu, salez et poivrez puis, laissez confire 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Faites grillez le bacon 12 minutes. Coupez les buns en deux et enfournez-les 5 minutes.

 Dans une poêle huilée à feu vif, faites cuire les steaks 2 minutes sur chaque face. Posez du cheddar sur le steak et enfournez 2 minutes.

Tartinez les buns de sauce barbecue (voir notre recette ici) et d'oignons. Posez le steak, 3 tranches de bacon et refermez. Accompagnez de frites (voir nos recettes ici ou là) puis servez immédiatement.

Recette Burger à l'avocat et au jambon facile, Plat Principal

Burger à l'avocat et au jambon

Pains à hamburger

Avocats

Tomates

Oignons rouges

tranches Jambon

g Roquette

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Pelez et découpez les avocats en gros morceaux. Découpez également les tranches de jambon en gros morceaux. Découpez les tomates en tranches. Pelez et découpez les oignons en tranches. Lavez puis essorez les feuilles de roquette.

Ouvrez les pains à hamburger et disposez ceux-ci sur le papier sulfurisé. Enfournez-les durant quelques minutes. Interrompez la cuisson lorsque les pains sont chauds.

Sur chaque base de pain à hamburger, placez, dans cet ordre, des morceaux d'avocat, des morceaux de jambon, 2 rondelles de tomate, des tranches d'oignons et enfin une poignée de feuilles de roquette. Refermez avec le chapeau du pain à hamburger.

Recette Courgettes farcies au poulet facile, Plat Principal

Courgettes farcies au poulet

Courgettes

350 g Escalopes de poulet

ml Bouillon de poulet

g Chapelure

Parmesan râpé

Oignon

gousse Ail

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre

Découpez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, évidez le cœur de la courgette, et conservez la chair pour la farce.

Coupez le poulet en dés et faites-le revenir à la poêle dans de l'huile d'olive et réservez dès qu'il est doré.

Dans la même poêle, faites suer l'oignon émincé avec l'ail et les herbes de Provence, salez et poivrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés, la chair des courgettes et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps là, faites précuire les demi-courgettes 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Mélangez le poulet et les légumes. Répartissez le mélange dans les courgettes et saupoudrez avec un mélange de chapelure et de parmesan, de sel et de poivre. Déposez les courgettes dans un grand plat beurré allant au four.

Enfournez durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Dégustez les courgettes farcies au poulet bien chaudes.

Recette Spaghettis à la crème de courgettes facile, Plat Principal

Spaghettis à la crème de courgettes

Spaghettis

150 g Crème épaisse

60 g Parmesan râpé

cuillères à soupe Huile d'olive

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. La cuisson achevée, égouttez les spaghettis.

Pelez et hachez les courgettes. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites dorez l'oignon et les courgettes avec un peu d'huile d'olive. Couvrez la poêle et laissez cuire durant 10 minutes.

Dans un bol, mélangez la crème et le parmesan. Dans la poêle, ajoutez le mélange de crème. Salez et poivrez. Remuez le tout. Servez chaud.

Recette Tomates farcies à la mozzarella facile, Plat Principal

Tomates farcies à la mozzarella

Grosses tomates

Mozzarella

bouquet Basilic

bouquet Persil

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez un plat à gratin d'huile d'olive.

Découpez le chapeau des tomates puis videz celles-ci. Laissez les tomates s'égoutter sur de l'essuie-tout.

Découpez la mozzarella en dés. Pelez et hachez finement l'ail. Hachez le basilic et le persil. Dans un bol, mélangez la mozzarella avec l'ail avec le basilic, le persil et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Remplissez les tomates avec la préparation. Disposez les tomates dans le plat à gratin. Enfournez durant 40 minutes. Servez immédiatement.

Filet mignon de porc à l'érable

125 ml tasse) de bouillon de poulet

60 ml tasse) de sirop d’érable

ml c. à thé) de moutarde de Dijon

ml c. à thé) de ketchup

ml c. à thé) de fécule de maïs

filet de porc de 450 g (1 lb)

30 ml c. à soupe) de beurre

petit oignon, émincé

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le sirop d’érable, la moutarde, le ketchup et la fécule de maïs. Réserver le mélange le temps de préparer le filet de porc. 

Sur un plan de travail, couper le filet de porc en tranches d’environ 1,5 cm (½ po). 

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des tranches à la fois de chaque côté dans la moitié du beurre. Déposer les tranches dorées sur une assiette. Répéter l’opération avec le reste de la viande et le reste du beurre. 

Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de bouillon et la viande. Laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer.

Servir le porc et la sauce avec du riz blanc et un légume au choix, si désiré.

Le porc a plus bouilli que coloré dans la poêle anti-adhésive.  La prochaine fois, j’utilise la fonte émaillée. Somme toute, délicieux.

recette très facile a faire ( comme je les aimes) et bien bonne a mon göut, et quelque chose me rappellait ma jeunesse lorsque je me faisais un p" tit régime , le ketchup, dijon et fécule et j" ai ma réponse hi!hi!hi!, merci

Absolument délicieux!!!!! À refaire encore et encore!!!! J'ai doublé la recette de sauce (sauf le sirop d'érable) et j'ai ajouté aux oignons, une gousse d'ail tranchée épaisse et une feuille de sauge.   Merci Ricardo, à toi et ton équipe pour une autre recette délicieuse et super facile.

Vraiment bon avec un  riz aux champignons. Merci Ricardo pour les excellentes recettes sur ton site. Je fais tellement souvent tes recettes que ma blonde m'appelle SON Ricardo.

Recette Tarte flambée au chèvre facile, Plat Principal

Tarte flambée au chèvre

rouleau Pâte à pizza fine

cl Crème fraîche

cl Fromage blanc

Bûche de chèvre

Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte à pizza (si besoin abaissez-la au rouleau à pâtisserie) et déposez-la sur une plaque tapissée de papier de cuisson.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, salez et poivrez. Etalez la préparation sur la pâte.

Émincez les oignons, découpez la bûche de chèvre en rondelles. Répartissez les oignons, lardons et rondelles de fromage de chèvre sur la tarte.

Enfournez 15 minutes et dégustez aussitôt.

Préparation du rougail boucané comme à la Réunion. le rougail boucané est une recette facile a cuisiner et délicieuse à déguster.

Rougail Boucané réunionnais

kg de boucané ou de poitrine fumée.

tomates.

oignons.

gousses d'ail.

piment oiseau (facultatif).

cc curcuma (Facultatif).

Huile-Sel-Poivre.

Découpez le boucané en gros morceaux et faites les bouillir cinq minutes dans beaucoup d'eau, égouttez et réservez.

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