Step 1

Verwarm de oven voor op 130°C.

Step 2

Zet een grote casserole op het vuur en verwarm er de olijfolie in.

Step 3

Snijd de uien fijn en stoof ze aan in de hete vetstof op een hoog vuur.

Step 4

Snijd enkele stengels selder aan en snijd ze fijn. Laat meestoven met de uien. Zet het vuur onder de casserole iets zachter.

Step 5

Pel en snijd de teentjes look fijn. Schil en snijd ook de wortelen fijn. Voeg de groenten toe aan de casserole.

Step 6

Snijd het vlees fijn en doe bij de stovende groenten. Laat het geheel even stoven.

Step 7

Maak een bouquet garni van tijm, rozemarijn en laurier. Voeg het toe aan de casserole.

Step 8

Doe er eerst de tomatenpuree bij, gevolgd door de bloem.

Step 9

Blus het geheel met de rode wijn en kruid bij met peper en zout.

Step 10

Voeg er de tomatenblokjes aan toe, gevolgd door de pasata. Laat de ragù  ongeveer 3 uur garen in de oven.

Step 11

Snijd de aubergines in schijfjes en bak ze in olijfolie.

Step 12

Zet een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.

Step 13

Pel en duw de teentjes look plat. Voeg ze in hun geheel met de takjes rozemarijn toe aan de pan met aubergines.

Step 14

Haal de aubergines van het vuur en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.

Step 15

Haal de ragù uit de oven. Verhoog de temperatuur naar 180°C.

Step 16

Neem een ruime ovenschotel en vet er de bodem van in met olijfolie.

Step 17

Bouw de lasagne op. Start met een laagje lasagnevellen, lepel er wat van de ragù bovenop. Schik daar de aubergineschijfjes op en strooi er de parmezaan over. Herhaal deze stap tot de ovenschaal gevuld is.

Step 18

Schuif de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.