Step 1

Pelez et hachez les oignons, la carotte et le céleri. Faites-les fondre dans une sauteuse, dans 2 cuil. à soupe d’huile. Réservez-les. A la place, faites rissoler la viande (en 2 fois), dans le reste d’huile chaude.

Step 2

Remettez les légumes dans la sauteuse et versez le coulis de tomates. Ajoutez le thym, du sel et du poivre, et mélangez. Laissez mijotez 30 min sur feu très doux. Incorporez ensuite, hors du feu, les 2/3 du parmesan. Laissez refroidir 1 h (ou la nuit) au frais.

Step 3

Le jour même, faites raidir les ravioles au congélateur.

Step 4

Montez les lasagnes : versez une petite louche de sauce à la viande dans un plat à gratin, puis déposez 2 plaques de ravioles. Nappez de sauce. Faites 3 autres couches de la même façon, en terminant par 2 plaques de ravioles. Versez la crème fraîche sur le dessus, parsemez du reste de parmesan, puis faites cuire 20 min au four, préchauffé à 180 °C (th. 6). Servez chaud, avec une salade verte.