Linguine au Pesto Rosso et Ricotta

Step 1

Préchauffez le four à 180°C er torréfiez les pendant 10 minutes sur du papier cuisson ou un tapis spécifique.

Step 2

Versez les tomates séchées, 50g de pignons de pin, les gousses d'ail, le parmesan, les feuilles de basilic ainsi que l'huile d'olive dans un blender. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Step 3

Faites cuire les linguines selon les instructions sur le paquet dans un grand volume d'eau salée. Si vous réalisez vos propres linguine, deux ou trois minutes suffirons. Egouttez les et gardez un verre d'eau de cuisson afin de lier la sauce.

Step 4

Versez le pesto, l'eau de cuisson de pâtes ainsi que la ricotta dans une sauteuse. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce. L'eau de cuisson servira de liant. Ajoutez ensuite vos linguines cuites et faites les revenir quelques minutes.

Step 5

Dressez vos assiettes en décorant de basilic frais où de pignons de pin.