Step 1

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Step 2

Raccogliere le noci fresche preferibilmente il 24 giugno . Utilizzando dei guanti e un coltello ben affilato dividere le noci a metà. Trasferire le noci nel vasetto di vetro, unire l'alcool, le spezie gradite, la scorza di limone senza la parte bianca, chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per circa 40/50 giorni avendo cura di agitare il vasetto di tanto in tanto. Il vasetto può essere esposto alla luce durante il giorno oppure lasciarlo al buio. L’alcool diventerà molto nero Trascorsi i giorni della macerazione delle noci , preparare lo sciroppo : in una casseruola versare l’acqua, aggiungere lo zucchero e, a fiamma bassa, far sciogliere lo zucchero mescolando in continuazione. Portare a bollore, spegnere la fiamma e far raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto.  Filtrare con un colino a maglia strettissima l’alcool. E’ consigliabile ripetere l’operazione altre due volte. Le noci si possono anche torchiare oppure strizzare nello schiacciapatate. Unire lo sciroppo all’alcool filtrato e mescolare delicatamente per ben amalgamare.  Imbottigliate il liquore nocino e tappare le bottiglie. Conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Il liquore nocino Padre Peppe di Altamura sarà pronto non primo della fine di Novembre.