bevande

Liquore nocino Padre Peppe di Altamura ricetta elisir di noce da preparare a Giugno e assaporare in pieno inverno. La ricetta nocino di Altamura rappresenta un prodotto tipico pugliese di eccellenz...

Liquore nocino Padre Peppe di Altamura

noci

limone

cannella

chiodi di garofano

500 ml alcol puro

500 ml acqua

500 g zucchero

anice stellato

un barattolo di vetro con chiusura ermetica

Raccogliere le noci fresche preferibilmente il 24 giugno . Utilizzando dei guanti e un coltello ben affilato dividere le noci a metà. Trasferire le noci nel vasetto di vetro, unire l'alcool, le spezie gradite, la scorza di limone senza la parte bianca, chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per circa 40/50 giorni avendo cura di agitare il vasetto di tanto in tanto. Il vasetto può essere esposto alla luce durante il giorno oppure lasciarlo al buio. L’alcool diventerà molto nero Trascorsi i giorni della macerazione delle noci , preparare lo sciroppo : in una casseruola versare l’acqua, aggiungere lo zucchero e, a fiamma bassa, far sciogliere lo zucchero mescolando in continuazione. Portare a bollore, spegnere la fiamma e far raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto.  Filtrare con un colino a maglia strettissima l’alcool. E’ consigliabile ripetere l’operazione altre due volte. Le noci si possono anche torchiare oppure strizzare nello schiacciapatate. Unire lo sciroppo all’alcool filtrato e mescolare delicatamente per ben amalgamare.  Imbottigliate il liquore nocino e tappare le bottiglie. Conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Il liquore nocino Padre Peppe di Altamura sarà pronto non primo della fine di Novembre.

Il VINO di NOCINO ricetta NOCIATO o Nocellato si realizza utilizzando le noci che sono servite per la preparazione del liquore nocino . Come fare il vino di nocino o mezzovino ? Vi posso garantire ...

VINO di NOCINO ricetta NOCIATO o Nocellato

l vino bianco secco

malli e spezie del liquore nocino

zucchero

200 ml alcool per liquore 95°

200 ml alcool

200 ml acqua

In un vasetto di vetro mettere i malli e le spezie utilizzati per il liquore nocino subito dopo averli filtrati e versare il vino bianco. Mescolare e chiudere ermeticamente. Far riposare in un luogo fresco avendo cura di agitare il vasetto ogni giorno per circa 20 giorni. Per conferire più aroma al vino di nocino il tempo di riposo si può prolungare anche fino a 40 giorni. Trascorso il tempo filtrare e imbottigliare il vino di nocino.

Poco alcolico

In un vasetto di vetro mettere i malli e le spezie, unire l'alcool per liquori, lo zucchero, il vino bianco e mescolate il tutto. Chiudere il vasetto e lasciar macerare per circa 20 giorni agitandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo, filtrare e imbottigliare

Alcolico

In un vasetto di vetro mettere i malli e le spezie, unire l'alcool per liquori, il vino bianco e mescolate il tutto. Chiudere il vasetto e lasciar macerare per circa 20 giorni. Per conferire più aroma si può prolungare la macerazione sino a più di 40 giorni. Agitare il vasetto di tanto in tanto. In una casseruola versare l'acqua, unire lo zucchero, mescolare e far cuocere a fuoco basso per far sciogliere bene lo zucchero. Far raffreddare bene lo sciroppo ottenuto. Filtrare il vino, aggiungere lo sciroppo e mescolare. Imbottigliare e conservare in un luogo fresco.

Con sciroppo

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