Step 1

Schlage die Eier am Rand einer großen Schüssel auf und gib sowohl die sechs Esslöffel Xylit als auch eine Prise Salz hinzu. Schlage alles mit einem Schneebesen schaumig auf, damit die Low-Carb-Waffeln später auch schön fluffig werden.

Step 2

Vermenge in einer zweiten Schüssel das Kokosmehl mit dem Backpulver und mische es anschließend unter die Eimasse. Zu guter Letzt kommt die Milch hinzu. Rühre erneut alle Zutaten kräftig um, bis du einen glatten Teig erhältst.

Step 3

Heize nun das Waffeleisen auf und bestreiche es mit etwas Öl oder Butter. Hat das Waffeleisen die optimale Hitze erreicht – in der Regel verrät dies eine kleine Anzeigelampe –, gibst du mithilfe einer Suppenkelle etwas vom Teig in die Mitte. Nimm nicht zu viel, damit der Teig nicht an den Seiten des Waffeleisens wieder herausläuft. Nach kurzer Zeit ist die Waffel fertig.