Step 1

Prije svega ostavite jaja na sobnoj temperaturi da stoje 2 sata.

Step 2

Ukoliko ne koristite bademovo brašno možete samo samljeti bademe u mlinu za kavu, ali manje količine da bude što sitnije. Trebate dobiti točno 130 gr prosijanog badema.

Step 3

Isto tako posebno prosijte šećer u prahu.

Step 4

Na obični papir veličine tepsije u kojoj ćete peći nacrtajte krugove, postavite u tepsiju i na njega stavite masni papir.

Step 5

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Step 6

U bjelanjke dodajte prstohvat soli i krenite miksati.

Step 7

Nakon što dobijete čvršću smjesu postepeno dodavajte kristal šećer dok miksate, a onda isto tako postepeno dodavajte šećer u prahu i miksajte.

Step 8

Dodajte jestivu boju u smjesu i sjedinite ju mikserom.

Step 9

Dodajte bademe koje sjedinite pjenjačom, dovoljno je mješati taman toliko da se oni sjedine.

Step 10

Stavite smjesu u vrećicu sa okruglim nastavkom i na svaki krug istisnite smjesu.

Step 11

Lupite sa tepsijom o radnu površinu jednom-dva puta tako da zrak izađe i ostavite makaronse da odstoje 3 sata.

Step 12

Sada polako izvucite papir na kojem su iscrtani krugovi.

Step 13

Makaronsi se trebaju peći u zagrijanoj pećnici na 130 stupnjeva 15-20 minuta.

Step 14

Nakon što ih izvadite iz pećnice ostavite ih da se dobro ohlade, pa ih tek onda možete odvojiti od masnog papira.

Step 15

Za ganache vrhnje za šlag ugrijte do vrenja da može topiti čokoladu, prelijte preko iskidane čokolade i miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi.

Step 16

Ostavite da se ohladi.

Step 17

Dodajte krem sir, par kapi limuna, možete i malo korice od limuna da bude kiselkastije, sve sjedinte.

Step 18

Ostavite da se stegne, možete hlađenje ubrzati i u frižideru.

Step 19

Na jedan dio makaronsa istisnite ganache, ali tako da krema bude više na sredini, jer kad poklopite i malo pritisnete krema će se raširiti.