Mangold-Nudeln – so cremig & einfach

Step 1

Spaghetti nach Packungsanweisung aufsetzen und kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und würfeln Knoblauch abziehen und hacken. Chilischote waschen längs halbieren die Kerne und den Stielansatz entfernen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mangold waschen und putzen. Die Blätter in 2 cm breite Streifen die Stiele in etwa 15 cm breite Stücke schneiden.

Step 2

Beim Abgießen der Nudeln 150 ml Kochwasser auffangen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Mangold-Stiele Zwiebelwürfel Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten dabei mit etwas Jodsalz würzen. Currypulver dazugeben kurz mitbraten und mit dem Nudelwasser ablöschen.

Step 3

Mangoldblätter und Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen bzw. unterrühren. Speisestärke mit der Kochsahne glattrühren. Hitzezufuhr der Pfanne erhöhen und die Kochsahne in das köchelnde Gemüse einrühren anschließend die Nudeln unterheben und mit Pfeffer und wenig Jodsalz abschmecken.

Step 4

Nudeln mit Mangold auf 4 Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.