Marokkaanse pompoensoep

Step 1

Verwarm een scheutje olie in een soeppan, en voeg de pompoenblokjes en de Ras el Hanout toe.

Step 2

Schil en rasp de gember en voeg het bij de pompoenblokjes.

Step 3

Pers de knoflookteentjes uit boven de pan en bak alles zo'n 5 minuten op middelhoog vuur.

Step 4

Voeg vervolgens een halve liter water toe aan de pan. Doe het bouillonblokje en de kokosmelk erbij en roer goed door.

Step 5

Laat de soep 15 minuten koken, voeg 50 gram van de geitenkaas toe en pureer het mengsel met een staafmixer of in een blender.

Step 6

Bak ondertussen het naanbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Step 7

Hak de koriander en de pistachenootjes fijn.

Step 8

Schenk de soep in twee kommen en garneer met de granaatappelpitjes, de koriander, de pistachenootjes en de rest van de geitenkaas. Serveer de soep met het naanbrood.