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4.9
(490)
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Step 1
Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, agregue la cebolla picada y el ajo machacado, déjelos cocinar durante unos 2-3 minutos o hasta que estén suaves.
Step 2
Agregue los tomates picados, el achiote molido, las semillas de comino, el comino molido, el ají molido, sal y pimienta. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Step 3
Agregue las 8 tazas de agua y haga hervir.
Step 4
Añada los porotos remojados y cocine fuego lento durante aproximadamente 2 horas – tapado parcialmente y revolviendo de vez en cuando– hasta que los porotos estén suaves, agregue más agua si el líquido se empieza a secar antes de los porotos estén suaves.
Step 5
Agregue el cilantro o el perejil picado.
Step 6
Sirva acompañado con arroz, plátanos maduros fritos, curtido de tomate y cebolla, carne frita o carne asada (o pescado, pollo, chancho o huevo frito), tajadas de aguacate y un buen ají criollo.