Meringue italienne

Name: Meringue italienne
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair; 3 blancs d'oeufs; 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre

5.0

(14)

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Author : Ricardocuisine

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250 ml (1 tasse) de sucre60 ml (1/4 tasse) d'eau30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair3 blancs d'oeufs1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre

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Instructions

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Step 1

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Step 2

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention des pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.