Step 1

Lavamos bien los higos y retiramos los rabitos. Cortamos en cuartos y colocamos en **una cacerola de base gruesa**. Vertemos el agua en la cacerola y llevamos al fuego donde cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos el azúcar y cocemos durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando para que los higos no se peguen a la base.

Step 3

###A tener en cuenta

Step 5

* Con esta cantidad obtenemos **dos botes** de mermelada de higos.

Step 7

* Para que aguante en buen estado, la hemos de **conservar en la nevera** y consumirla en el plazo de un mes aproximadamente. También podemos envasarla al vacío en botes esterilizados siguiendo [estas indicaciones](https://www.directoalpaladar.com/otros/elaborar-conservas-en-casa), nos durará meses y sin necesidad de conservar en la nevera.

Step 9

* Esta es una mermelada en la que los trozos de higo están presentes, aunque se rompen ligeramente con la cocción. Si queremos **una mermelada sin trozos** podemos triturar los higos antes de cocerlos o aplastarlos durante la cocción al tiempo que removemos.

Step 11

* En caso de no encontrar azúcar especial para mermelada (que hemos usado porque es muy cómodo, lleva pectina incorporada y ayuda a gelatinizar), podemos usar azúcar común, añadir el zumo de un limón junto con el agua y aumentar unos minutos el tiempo de cocción.