Step 1

Pelar y rallar o procesar el jengibre y luego ponerlo en remojo dentro de un bol con agua fría por una hora.

Step 2

Pasar el jengibre a una cacerola con suficiente agua fría para cubrirlo. Llevar el agua a ebullición y continuar hirviendo durante cinco minutos, luego colarlo.

Step 3

Volver a llenar la cacerola con agua fría y volver a poner el jengibre dentro. Hacer hervir por otros cinco minutos y escurrir. Hacer lo mismo dos veces más (4 en total).

Step 4

Mientras el jengibre hierve por última vez, disolver el azúcar en agua en otra cacerola. Después de hervir y escurrir por última vez, poner el jengibre en un recipiente limpio resistente al calor y verter la mezcla de azúcar y agua encima. Luego cubrir el recipiente con un plato y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.