Mojo Rojo

Step 1

Chilis über Nacht in etwas Wasser einweichen.Am nächsten Tag die Kerne entfernen.

Step 2

Die Paprikaschoten aufschneiden, Kerne und Stränge entfernen, und mit den Chilis im Einweichwasser ca. 5 min kochen.

Step 3

Knoblauch, Meersalz, Kreuzkümmel und Paprika im Mörser zerstoßen (schneller und feiner wird es mit dem Pürierstab)

Step 4

Das Einweichwasser (Kochwasser) sowie Paprikapulver süß , Olivenöl und den Essig (je nach gewünschter Säure) zufügen, gut durchrühren.

Step 5

Passt gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch jeder Art, und Fisch.Klassiker zu den kanarischen Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas)