Mousse au chocolat de Christophe Michalak

Step 1

Pesez les deux chocolats dans un cul de poule.

Step 2

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière et le lait.Versez le liquide chaud sur le chocolat et réservez 2 minutes.

Step 3

Mélangez vivement le chocolat pour qu'il fonde de façon homogène.

Step 4

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

Step 5

Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez vivement.

Step 6

Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant le sucre en poudre.

Step 7

Versez l'appareil au chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement à la maryse.

Step 8

Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins propres et réservez 3 heures au réfrigérateur avant dégustation.