mousse au chocolat

Excellente mousse au Nutella sans gélatine et rapide à faire.

Mousse au Nutella

220 g de nutella

oeufs

70 g de beurre

sucre vanillé

Ce sorbet est extrêmement goûteux et on n'y décèle aucune acidité. Une petite merveille à déguster avec plaisir.

Sorbet groseille

600 g de groseilles

cl d'eau

200 g de sucre.

cuillère à café de maïzena

Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus

Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets

Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais

Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes

Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur

C'est une tarte très facile à faire. Franchement c'est top délicieuse.

Tarte aux pommes et brugnons

g de farine

sachet de levure lyophilisé (4 g)

g de beurre

brugnons

pomme

cl de crème fraîche légère

de sucre

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (très peu vu la quantité de farine).

Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, y mettre la levure. Ajouter un œuf et intégrer peu à peu la farine. Terminer par le beurre mou coupé en morceaux. Laisser reposer une heure.

Étaler la pâte et foncer moule à tarte beurré.

Laver les brugnons et la pomme. Couper les brugnons en deux, ôter le noyau et éplucher chaque morceau. Couper les brugnons en fines lamelles et les répartir tout autour du moule.

Éplucher la pomme. La couper en 4, l'épépiner puis la couper en fines lamelles. Les répartir au centre de la tarte.

Battre 2 œufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche. Répartir sur les fruits.

How to make a rich and creamy 3-ingredient vegan chocolate mousse - either with silken tofu - or with avocado, for a soy-free version. Both are wonderfully luxurious and packed with flavor; vegans and non-vegans alike will clamor for seconds!

Vegan Chocolate Mousse

(12.3 oz) package silken tofu ((see notes))

2.8 oz dairy-free chocolate

maple syrup

cocoa powder ((optional))

You can watch the video in the post for visual instructions.Melt the chocolate in a double boiler on the stove (or in the microwave).

Blend the drained silken tofu and maple syrup first, then add the melted chocolate and blend again until super creamy. No need to press the tofu.

Pour the chocolate cream into small jars, refrigerate for about 1 hour, and enjoy!

https://content.jwplatform.com/videos/DS4kbgFY.mp4

Recette Dessert Mousse au chocolat (corsé) de pierre herme - Recette Ptitchef

Mousse au chocolat (corsé) de pierre herme

170 g de chocolat spécial dessert "corsé"

8cl g de lait entier

g de sucre

blancs d’oeufs

jaune d’oeuf

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier . Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu .

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation , puis ajouter le reste des blancs d’œufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser .

C'est une recette rapide alors ne passez pas à côté !!! Et voilà comment en 15 minutes, vous aurez sur votre table un dessert de chef!!!!

Mousse au chocolait au lait , citron et gingembre de pierre hermé

1,5 cl de lait

cl de crème liquide

g de gingembre râpé

blancs d’oeuf

g de sucre semoule

jaunes d’oeufs

160 g de chocolat au lait

citron non traité

quelques morceaux de gingembre confits

Commencez par zester votre citron. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez y les zestes de citron.

A part ,faites bouillir le lait; la crème et le gingembre. Versez cette epasseur le chocolat fondu avec le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien.

Battre les blancs en neige et ajoutez y le sucre semoule. Juste avant d'arrêter de battre, incorporez délicatement les jaunes d’œufs.

Versez un quart de la préparation aux oeufs sur le mélange au chocolat. Fouettez vigoureusement, puis ajoutez le reste avec délicatesse, en mélangeant au fouet.

Répartissez la mousse dans de petits bols ou des coupelles. Décorez de zestes de citron et de morceaux de gingembre confits.

Laissez reposer au moins 1 heure au frigo.

Ce n'est pas qu'une simple mousse au chocolat. Elle est très intense en cacao, et surtout, elle est signée Claude Lévêque, artiste plasticien français.

Mousse au chocolat noir dense

œufs

200 g de chocolat (noir 80 %)

cs de chocolat amer en poudre (Van Houten)

g d’écorces d’orange confites non traitées

cs de sucre glace

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Préparation des oeufs en neige

Hacher finement les écorces d’orange. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, fouetter les blancs en neige.

Préparation et cuisson du chocolat

Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans une casserole avec un fond d’eau, la poser sur un feu très bas et laisser fondre sans jamais faire bouillir. Quand le chocolat est mou, sans retirer du feu, ajouter le chocolat amer en poudre, puis les miettes d’écorces d’orange, le sucre et les jaunes d’œufs.<br>Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Hors du feu, incorporer délicatement les blancs en neige.

Finitions

Verser dans un saladier et réserver au frais 2 ou 3 heures avant de servir.<br><strong>En vidéo, la recette de la mousse au chocolat</strong>

Parce qu&#039;il n&#039;y a rien de meilleur que les desserts maison, voici la recette de la mousse au chocolat du Chef Christophe Michalak.

Mousse au chocolat de Christophe Michalak

180 g de chocolat noir à 70% de cacao

g de chocolat au lait à 40% de cacao

150 g de crème liquide entière

g de lait

g de sucre en poudre

Pesez les deux chocolats dans un cul de poule.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière et le lait.Versez le liquide chaud sur le chocolat et réservez 2 minutes.

Mélangez vivement le chocolat pour qu&#039;il fonde de façon homogène.

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez vivement.

Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant le sucre en poudre.

Versez l&#039;appareil au chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement à la maryse.

Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins propres et réservez 3 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Mousse au chocolat au lait

170 g (6 oz) de chocolat au lait, haché

ml (2 c. à soupe) de beurre

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

oeufs, séparés

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de crème. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à la formation de pics semi-fermes.

Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange de chocolat tiédi et bien mélanger à l’aide d’un fouet. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’oeufs délicatement en pliant. Incorporer la crème fouettée de la même façon jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Répartir dans quatre à six coupes ou verrines. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Servir avec des fruits ou de la crème fouettée et des biscuits.

Tellement bonne, rapide et facile à faire. Idéal pour recevoir en famille ou souper d'amis. Tout le monde adore.

Cette recette est vraiment exquise. Cependant, j'ai réduit la qualité de sucre.

Excellente recette, j'ai aussi fait 2/3 chocolat au lait et 1/3 chocolat noir. Merci pour l'idée!

Bonjour, est-ce que je peux prendre de la crème à fouetter 35 % ? :-)

Simple et très bonne!  Nous avons mélangé un peu de chocolat noir avec le chocolat au lait et c'était très bon.

Excellente mousse. J’ai mis 80 grammes de chocolat noir et c’était très bon.

Vous devriez spécifié CRÈME À FOUETTER dans la recette. Dommage, je n’ai pas pu faire le résultat escompté!!

J’ai beaucoup aimer. Mais on dirait qu’il I a plus de crème que de chocolat. Sinon, s’était parfait 

Très bon, toutefois plutôt sucré, malgré l’utilisation de chocolat noir. Notre satisfaction se résume en ces mots: violent dan’yeule.

Ps: Je recommande 8 portions

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