Step 1

Precalienta el horno a 190ºC.

Step 2

Mezcla en un bowl el salvado de avena con el yogurt, leche y vinagre blanco. Deja reposar por 10 minutos, no dejes más tiempo.

Step 3

Mezcla en un bowl la harina de trigo, bicarbonato, polvo de hornear, canela y azúcar. Agrega las moras azules para cubrir bien con la harina, esto es para que no se vayan todas al fondo al momento de hornear.

Step 4

Agrega el jugo de la naranja (mídelo porque si es más afectará la receta), aceite, huevo, vainilla, ralladura de naranja y la mezcla de salvado de avena.

Step 5

Mezcla de forma envolvente solo hasta que esté ligeramente mezclado. Puedes usar de inmediato y si tienes tiempo puedes dejar reposar la mezcla por 15 minutos para que se esponjen mucho más (pasado ese tiempo mezcla una vez más de forma envolvente).

Step 6

Vacía en molde de muffins engrasado o con capacillos.

Step 7

Hornea por 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos en el molde antes de retirar de ahí.

Step 8

Disfruta tibios o fríos y consume en los siguientes 3 a 4 días. Los puedes refrigerar para que duren mucho más tiempo.