Step 1

Fouettez le beurre avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez le mélange œuf battu-lait et l’eau de fleur d’oranger sans cesser de fouetter, puis versez la farine, le sel et le zeste de citron finement râpé.

Step 2

Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Step 3

Recouvrez-la de film alimentaire et placez-la pendant 1 h au réfrigérateur.

Step 4

Préchauffez le four à 180 °C.

Step 5

Divisez la pâte en petites parts de 20 g.

Step 6

Roulez chaque part entre vos mains pour obtenir des bâtonnets effilés d’environ 8 cm de long sur 1 cm de large. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez-les en leur milieu, en vous arrêtant 1 cm avant chaque extrémité. Écartez légèrement la fente pour donner sa forme caractéristique à la navette.

Step 7

Enfournez pour 15 mn sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé : les navettes doivent être plutôt pâles et rester moelleuses, elles durciront en séchant.