Step 1

Compte amb les nècores que si són vives us poden deixar anar una bona pessigada.

Step 2

Renteu-les a sota de l'aixeta.

Step 3

Si les teníeu a la nevera l'aigua les revitalitzarà temporalment.

Step 4

Les autèntiques nècores gallegues tenen una mida superior a aquestes i són dels millors mariscs que podeu trobar. Tots sabeu que Galícia és terra d'excel·lent marisc.

Step 5

Ara les hem de coure. Si les nècores són vives les posarem dins l'aigua en fred, amb una mica de llorer...

Step 6

i abundant sal. Si les nècores són mortes les posarem quan l'aigua arrenqui el bull.

Step 7

Apa, cap a dins!

Step 8

Amb l'aigua freda podreu observar lentament el canvi de color que experimenten en ser cuites.

Step 9

Agafen una tonalitat vermellosa.

Step 10

Espereu que arrenqui el bull.

Step 11

Les haureu de coure durant uns 5-6 minuts a foc fort.

Step 12

Passat aquest temps, retireu les nècores.

Step 13

Podeu refredar-les en aigua i gel per parar la cocció o deixar que es refredin soles.

Step 14

Les podeu servir calentes o fredes, senceres o preparades.

Step 15

Veiem com preparar-les? primer retirarem aquesta mena de triangle que tenen les nècores, vaja, la cloaca. Si aquesta clapa és petita i amb forma de rectangle significarà que és un mascle.

Step 16

Si la clapa és més gran i arrodonida, significarà que és una femella, a banda de si dur corall o no. El corall és comestible i de bon sabor. Diuen que les nècores femelles són sempre més saboroses que els mascles.

Step 17

A continuació retirarem la closca superior aplicant una mica de força.

Step 18

Les parts toves de l'interior de la closca també són comestibles.

Step 19

Les membranes laterals són comestibles però no són massa bones. Jo recomano treure-les.

Step 20

I finalment, partirem la nècora per la meitat. Tota el que ens queda s'ha de xuclar i escurar.

Step 21

Les podeu preparar unes hores abans de ser consumides i reservar a la nevera.

Step 22

I a passar-hi una bona estona, eh? a menjar sense presses ni criatures al voltant, jeje.

Step 23

Un bon vinet fresc, que no falti.

Step 24

Bon profit!