Step 1

Lamina el ajo y ponlo en una cazuela baja. Vierte aceite de oliva y calienta.

Step 2

Cuando el ajo empiece a dorarse, añade la cebolla cortada en macedonia (0’5 x 0’5 cm), una pizca de sal y la cayena. Sofríe hasta que esté ligeramente caramelizada.

Step 3

Incorpora el tomate y prosigue con el sofrito durante 20 minutos más (añade azúcar si es necesario para corregir la acidez). Vierte el vino, y deja evaporar el alcohol.

Step 4

Mientras, has limpiado los mejillones, eliminando las barbas y rascando las conchas en caso de que estuvieran muy sucias. Incorpóralos a la cazuela, tápala y deja que se abran.

Step 5

Inmediatamente, incorpora los noodles y el perejil picado. Remueve con suavidad y cuece durante 1 minuto. Apaga el fuego y deja reposar unos instantes.

Step 6

¡Sirve y disfruta!