mejillones

CAPUCHINA 2017 esta receta de mi amigo ANGEL LEON de aPONIENTE 

Eleva tus mejillones al vapor con esta receta, en la que estos deliciosos moluscos se acompañan con una salsa parecida al romesco

Mejillones a la revolucionaria, una receta fácil y rápida que se adapta a cualquier plan

500 gr. de mejillones

tomates maduros

cabeza de ajos

gr. de avellanas tostadas sin piel

huevo

Cebollino fresco

Aceite de oliva

1. Limpia bien los mejillones eliminando la barba y rascando la concha con la ayuda de un cuchillo. Acláralos con agua y ábrelos al vapor. Reserva el agua resultante y cuélalo con una estameña o colador fino.  Retira una concha.

2. Mientras, cuece el huevo en agua hirviendo ligeramente salada unos 12 minutos. Refréscalo con agua fría y pélalo.

3. Asa los tomates y los ajos en el horno a 200º unos 15 minutos. Una vez fríos, pela los tomates y elimina las semillas.

4. Ponlos en el vaso de una batidora, añade los dientes de ajo (sin la piel), las avellanas, la yema de huevo cocida y una pizca de sal, y tritura. Incorpora el aceite y vuelve a triturar para emulsionar.

5. Regula la textura añadiendo un poco del líquido de cocción de los mejillones.

6. Coloca un poco de salsa sobre cada mejillón. Espolvorea con la clara rallada y el cebollino picado.

Los huevos rellenos son una opción fácil de preparar y muy nutritiva, que pueden resolverte una cena o elevar tus aperitivos.

Huevos rellenos de mejillones en escabeche, una receta deliciosa y sencilla para el aperitivo

huevos

lata de mejillones en escabeche

cs. de mahonesa

1. Cuece los huevos en abundante agua ligeramente salada y con un chorrito de vinagre durante 10 minutos si partes de agua fría (12 minutos si lo haces partiendo de agua hirviendo). Refréscalos inmediatamente con agua helada y pélalos.

2. Córtalos por la mitad longitudinalmente, retira con cuidado las yemas (guarda una para decorar) y ponlas en un bol. Mézclalas, a la vez que vas aplastándolas con un tenedor, con los mejillones escurridos y ligeramente picados. Añade la mahonesa, un poco del líquido delescabeche y cebollino picado al gusto. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

3. Rellena cada mitad de huevo con la mezcla y reserva en el frigorífico unos 30 minutos. A la hora de servir, ralla por encima la yema reservada, y decora con más cebollino picado.

Małże a la marinera to przepis pochodzenia galicyjskiego (szczególnie popularny w okolicach Rias Bajas), który rozpowszechnił się na całym półwyspie, będąc jednym z najbardziej tradycyjnych dań hiszpańskiej gastronomii. Galicja jest największym producentem tego mięczaka, 95%-97%  małży spożywanych w Hiszpanii pochodzi właśnie z galicyjskich ujść rzek. Wyróżniają się one wysoką jakością i bezkonkurencyjnym smakiem. Faktem jest, że najlepsze małże znajdują się tam, gdzie są hodowane w zimnych, bogatych wodach, w których  mięczaki żerują w sposób naturalny i zrównoważony.Mówi się, że małże to skorupiaki biednych, a w rzeczywistości to przysmak bogów:) Klasyk o morskim aromacie, szybki i łatwy w wykonaniu, a przede wszystkim pyszny. Posiada charakterystyczny morski aromat, od którego pochodzi nazwa „a la marinera’’.

Przepis na Mejillones a la marinera - małże w marynarskim stylu z Galicji

kg małży (omułki) (świeże)

szt cebula

ząbek czosnku

200 ml białego wina (najlepiej albariño z Rias Baixas)

ml tomate frita lub domowego sosu pomidorowego

łyżka słodkiej papryki (może być ostra, jeśli lubisz)

woda z gotowania małży

szt natka pietruszki

szt liście laurowe

łyżka skrobi kukurydzianej

szt bagietka

sól (do smaku)

pieprz (do smaku)

Małże oczyszczamy przy pomocy nożyka, usuwając wszystkie narośle i płuczemy pod bieżącą wodą.

Małże powinny być zamknięte. Jeśli muszla lekko się otwiera, uderzamy nią o blat stołu. Te małże, które się zamkną, są świeży i można je wykorzystać. Pozostałe wyrzucamy.

Małże gotujemy w 300 ml wody, dodając odrobinę soli. Wyjmujemy je, gdy tylko się otworzą.

Po ugotowaniu odcedzamy wodę, przepuszczając ją przez sitko, aby usunąć zanieczyszczenia i zachować bulion.

Cebulę i czosnek drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, po czym dorzucamy cebulę, a następnie czosnek.

Gdy cebula zmięknie, dodajemy łyżkę skrobi kukurydzianej i dokładnie rozprowadzamy. Wsypujemy paprykę w proszku.

Następnie dolewamy białe wino, a gdy nieco odparuje, także 200ml wody z gotowania małży wraz z pomidorami.

Czas na nasze małże. Z każdej odrywamy jedną część pustej muszli, a drugą wkładamy do naszego sosu.

Przykrywamy patelnię i pozwalamy małżom gotować się na parze jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby doprawiamy.

Dorzucamy liście laurowe i pozwalamy, aby całość gotowała się przez 10 minut.

Małże możemy serwować bezpośrednio z patelni na wierzchu posypując natką pietruszki. Podajemy ze świeżą bagietkę.

Si te gusta la mezcla de productos novedosos y que sean tendencia gastronómica, como los noodles, y los ingredientes locales y tradicionales catalanes, como los

Noodles con mejillones, una receta original con productos locales

160 gr de noodles finos

diente de ajo

cebolla

400 gr de tomate pelado troceado

vasito de vino blanco

guindilla de cayena

mejillones de roca

Perejil fresco

1. Lamina el ajo y ponlo en una cazuela baja. Vierte aceite de oliva y calienta.&nbsp;

2. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade la cebolla cortada en macedonia (0’5 x 0’5 cm), una pizca de sal y la cayena. Sofríe hasta que esté ligeramente caramelizada.&nbsp;

3. Incorpora el tomate y prosigue con el sofrito durante 20 minutos más (añade azúcar si es necesario para corregir la acidez). Vierte el vino, y deja evaporar el alcohol.&nbsp;

4. Mientras, has limpiado los mejillones, eliminando las barbas y rascando las conchas en caso de que estuvieran muy sucias. Incorpóralos a la cazuela, tápala y deja que se abran.&nbsp;

5. Inmediatamente, incorpora los noodles y el perejil picado. Remueve con suavidad y cuece durante 1 minuto. Apaga el fuego y deja reposar unos instantes.&nbsp;

Aunque Jaime Oliver es un personaje que levanta ánimos enfrentados –entre otras cosas, por echar chorizo a la paella–, lo cierto es que el cocinero británico...

Top 6 mejillones recipes from across the web

The most viewed mejillones recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

CAPUCHINA 2017 esta receta de mi am...

Mejillones a la revolucionaria, una...

Huevos rellenos de mejillones en es...

Przepis na Mejillones a la marinera...

Noodles con mejillones, una receta ...

Espaguetis con mejillones: una clás...