Step 1

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et réserver au congélateur pendant 15mn avec les 400g de crème fraîche.

Step 2

Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur.

Step 3

Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Step 4

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Step 5

Mélanger 2 min/vitesse 4.

Step 6

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.

Step 7

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter le fouet.

Step 9

Mettre 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajouter 80 grammes de miel liquide dans le bol du Thermomix.

Step 11

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 12

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 13

Mélanger 2 min/vitesse 3.

Step 14

Retirer le fouet.

Step 15

Ajouter 100 grammes de fruits confits dans le bol du Thermomix.

Step 16

Ajouter 100 grammes de fruits secs dans le bol du Thermomix.

Step 17

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 18

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Step 19

Transvaser dans un saladier.

Step 20

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 21

Ajouter le fouet.

Step 22

Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 23

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 24

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 25

Chauffer 4 min/37°C/vitesse 3.

Step 26

Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange aux fruits secs, puis incorporez la chantilly..

Step 27

Transvaser dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.

Step 28

Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou de framboises.