Passer les escalopes au mixer . Couper les tomates séchées en petit bout. Mélanger avec le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter un oeuf et bien malaxer. Ajouter une poignée de cornflakes écrasées grossièrement. Bien mélanger. Former des boulettes. Les passer dans les cornflakes écrasés grossièrement Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Finir la cuisson au four . Suivant la taille de vos nuggets environ 15/20mn à 180° :) Porter le lait à ébullition. Y ajouter l'origan, l'ail, l'huile, le sel et le poivre et laisser infuser 30mn. Retirer la gousse d'ail. Reporter à ébullition et y verser la polenta. Remuer à la cuillère de bois et laisser cuire 3mn. L'étaler dans un moule sur une épaisseur de 2 cm et laisser refroidir. Une fois la polenta refroidi la découper en forme de frite et la faire dorer dans un peu de beurre à la poêle. Mélanger les petits suisses et le fromage. Ajouter l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le parmesan. Bien mélanger. Ciseler la ciboulette et incorporer au mélange. Servir les frites et les nuggets avec la sauce.