Orata al cartoccio con pomodorini e patate

Per preparare l'orata al cartoccio con pomodorini e patate, prima di tutto pulire le orate eviscerandole, tagliando coda e pinne e infine, squamandole. Lavare sotto l'acqua corrente.In una ciotola riunire poi anelli di cipollina fresca, aglio a fettine sottili, olio, sale, aghi di rosmarino tritati, foglioline di timo e pepe nero. Lasciare che il tutto si insaporisca, mentre ci occupiamo di preparare le altre cose.Pulire i pomodorini tagliandoli a metà, o a pezzetti se sono più grandi, eliminare i semini. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle con la mandolina.Per la cottura al cartoccio, preparare dei rettangoli di alluminio lunghi più del pesce, in modo da avere la possibilità di sigillare tutto intorno ad esso.Adagiare sull'alluminio un foglio di carta forno più piccolo, che sarà la parte a contatto col pesce e con i condimenti.Dentro la pancia distribuire uniformemente l'olio con tutti i suoi odori, anelli di cipolla e aglio, infilare alcune fettine di pomodorini.Sia sotto che sopra l'orata sistemare patate, pomodorini e cospargere di olio, profumi, anelli di cipolla e aglio.Sigillare l'alluminio intorno al pesce, lasciando solo un piccolo sfiato in alto. Adagiare i pesci così chiusi sulla placca del forno e cuocere nella parte medio/ bassa del forno statico, preriscaldato a 180 gradi circa per 45 minuti. Ciò dipende dalla grandezza dei pesci. A metà cottura girare i cartocci in modo che il pesce poggi ora sull'altro lato.Per controllare il grado cottura, basta aprire un cartoccio e infilando una forchetta nella pancia del pesce, provare a sollevare.Se la parte superiore del pesce si distacca con facilità dalla sottostante e la polpa è bianca, il pesce è cotto, altrimenti richiudere e proseguire la cottura.L'orata al cartoccio con pomodorini e patate è così pronta. Nello stesso cartoccio, servire calda con un filo d'olio a crudo.