Original italienische Tagliatelle al Salmone

Step 1

Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und die Tagliatelle darin al dente garen.

Step 2

Währenddessen den Lachs trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Step 3

Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin für ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Step 4

Nun Schalotten und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen.

Step 5

Diese mit Zitronensaft sowie Weißwein ablöschen und das Tomatenmark unterrühren.

Step 6

Nun die Sahne dazugießen und die Soße aufkochen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und in die Soße geben. Diese mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze einköcheln lassen.

Step 7

Die Tagliatelle aus dem Wasser nehmen und direkt mit in die Pfanne geben. Die Pasta gut durchschwenken.

Step 8

Zuletzt den Lachs unterheben und die Tagliatelle al Salmone auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Dill und Petersilie garnieren und genießen.