Original spanische Aioli

Step 1

Zunächst sollten alle Zutaten auf dieselbe Temperatur gebracht werden. Also: Die Eier sollten rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass das Eigelb wie auch das Öl Raumtemperatur haben.

Step 2

Nun die Eigelbe zusammen mit dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß (zum Beispiel einen Messbecher) geben. Einen Stabmixer in das Gefäß stecken und mit dem Mixen beginnen. Den Pürierstab dabei kontinuierlich auf und ab bewegen.

Step 3

Nach und nach das Öl einfließen lassen und dabei stetig weiter mixen. Im Handumdrehen entsteht eine selbst gemachte Mayonnaise.

Step 4

Jetzt den Knoblauch abziehen und zur Mayonnaise pressen. Senf hinzufügen und alles mit Salz sowie (nach Belieben) frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles gut verrühren – fertig.