selbst gemachte aioli

Kein Tapas-Abend ohne Aioli! Hier haben wir das klassisch spanische Rezept für dich, das mit einer Extra-Portion Pfeffer besonders aromatisch daherkommt.

Original spanische Aioli

Eigelbe

Teelöffel Zitronensaft

Milliliter Sonnenblumenöl

Knoblauchzehen

Teelöffel Senf

Prisen Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zunächst sollten alle Zutaten auf dieselbe Temperatur gebracht werden. Also: Die Eier sollten rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass das Eigelb wie auch das Öl Raumtemperatur haben.

Nun die Eigelbe zusammen mit dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß (zum Beispiel einen Messbecher) geben. Einen Stabmixer in das Gefäß stecken und mit dem Mixen beginnen. Den Pürierstab dabei kontinuierlich auf und ab bewegen.

Nach und nach das Öl einfließen lassen und dabei stetig weiter mixen. Im Handumdrehen entsteht eine selbst gemachte Mayonnaise.

Jetzt den Knoblauch abziehen und zur Mayonnaise pressen. Senf hinzufügen und alles mit Salz sowie (nach Belieben) frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles gut verrühren – fertig.  

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